Malzemeler: 1 Büyük Tavuk4-5 adet Defne Yaprağı5 lt soğuk su2 adet soğan2 adet havuç Kereviz sapları ( Kereviz aldığımda eğer kullanmayacaksam sağlarını mutlaka dondurucuya atıyorum, böylece elimde herzaman kereviz sapı oluyor ) Maydanoz sapları ( Maydanozları...
Malzemeler: 1,5 lt Tavuk Suyu ( hazır alma kendin yap, tarifi bu yazıda )80 gr prinç3-4 adet Defne Yaprağı1 büyük Tavuk Göğsü2 yumurta1 limonKarabiberTuzMaydonoz veya Taze Soğan Hazırlanışı: İyice yıkayıp süzdüğüm pirinçleri tavuk suyu ve defne yapraklarıyla birlikte...
Malzemeler: 2 adet soğan4 adet Orta Boy Çanak Enginar5 adet Kuşkonmaz(varsa)1 Avuç Bezelye1 havuç (varsa )1,5 tatlı kaşığı ŞekerTuzKarabiber¼ Demet Dereotu Hazırlanışı: Orta ateşteki pilav tenceresi içine biraz zeytinyağı döktükten sonra soğanları yemeklik küp küp...
Uluslararası mutfaklarda kullanılan stoklar, temel olarak dört tanedir. Kahverengi stok (basic brown stock), beyaz stok (white stock), balık (fish stock) ve tavuk stok (chicken stock), elde edilen temel et sularıdır. Bu temel et sularının kullanıldığı yerler,...
Her yiyeceğin üretiminde, farklı pişirme yöntemleri kullanılmaktadır. Uluslararası mutfaklarda çalışan aşçılar, bu pişirme yöntemlerini mutlaka çok iyi bilmek ve uygulamak durumundadırlar. Yiyecek maddelerinin yapılarından kaynaklanan özellikleri nedeni ile her ürüne...
