BLOG
Uluslararası Mutfaklarda Kullanılan Et Suları/Stoklar (Stocks)
Uluslararası mutfaklarda kullanılan stoklar, temel olarak dört tanedir. Kahverengi stok (basic brown stock), beyaz stok (white stock), balık (fish...
Pişirme Yöntemleri
Her yiyeceğin üretiminde, farklı pişirme yöntemleri kullanılmaktadır. Uluslararası mutfaklarda çalışan aşçılar, bu pişirme yöntemlerini mutlaka çok...
TARİFLER
Mutfağımdan | Tavuk Suyu (Nasıl Hazırlıyorum?)
Malzemeler: 1 Büyük Tavuk4-5 adet Defne Yaprağı5 lt soğuk su2 adet soğan2 adet havuç Kereviz sapları ( Kereviz aldığımda eğer kullanmayacaksam sağlarını mutlaka dondurucuya atıyorum, böylece elimde herzaman kereviz sapı oluyor ) Maydanoz sapları ( Maydanozları...
Mutfağımdan | Terbiyeli Tavuk Çorbası (4 kişilik)
Malzemeler: 1,5 lt Tavuk Suyu ( hazır alma kendin yap, tarifi bu yazıda )80 gr prinç3-4 adet Defne Yaprağı1 büyük Tavuk Göğsü2 yumurta1 limonKarabiberTuzMaydonoz veya Taze Soğan Hazırlanışı: İyice yıkayıp süzdüğüm pirinçleri tavuk suyu ve defne yapraklarıyla birlikte...
Mutfağımdan | Zeytinyağlı Enginarlı Kuşkonmaz (4 kişilik)
Malzemeler: 2 adet soğan4 adet Orta Boy Çanak Enginar5 adet Kuşkonmaz(varsa)1 Avuç Bezelye1 havuç (varsa )1,5 tatlı kaşığı ŞekerTuzKarabiber¼ Demet Dereotu Hazırlanışı: Orta ateşteki pilav tenceresi içine biraz zeytinyağı döktükten sonra soğanları yemeklik küp küp...